中國有著(zhù)悠久的葡萄酒文化歷史，自古以來(lái)就有著(zhù)豐富的葡萄酒釀造經(jīng)驗。如何在“紅?！敝邪l(fā)掘“藍?！?？遼寧華原葡萄酒莊有限公司董事長(cháng)孫華將“創(chuàng )新”定為酒業(yè)的“突圍”之道。

　　孫華是山楂酒古法新釀的第五代傳承人，當從奶奶手中接過(guò)“衣缽”那天起，她在心中就種下了在傳承中創(chuàng )新的種子。

　　一次偶然的機會(huì )，孫華得知家鄉的山楂、葡萄沒(méi)有銷(xiāo)路。在幫助家鄉的“酸果”尋找銷(xiāo)路的同時(shí)，孫華萌生了建廠(chǎng)釀山楂酒、葡萄酒的想法，便在2009年創(chuàng )辦了遼寧華原葡萄酒莊有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“華原葡萄酒莊”）。

　　“我懂釀酒，還是企業(yè)負責人，在外出學(xué)習、交流的時(shí)候，與其他同行相比我比較有優(yōu)勢?！睉{借著(zhù)這個(gè)“優(yōu)勢”，孫華多次走出國門(mén)，遠赴法國、意大利、英國、德國、比利時(shí)等多個(gè)酒文化發(fā)達的國家，拜訪(fǎng)當地知名酒莊，不厭其煩地虛心求教，不少外國酒莊莊主被她的謙虛和誠意打動(dòng)，甚至將釀酒技藝傾囊傳授。

　　2013年的一次外出游學(xué)，讓孫華第一次接觸到水果蒸餾酒。這種利用水果為原料，通過(guò)發(fā)酵、蒸餾釀造而成的白酒，入口醇香，酒體自帶水果香氣和蒸餾香、發(fā)酵香，飲后無(wú)口臭，被歐洲貴族譽(yù)為“可以接吻的白酒”。這讓孫華敏銳地“嗅”到了創(chuàng )新的味道，“這或許就是中國酒業(yè)‘紅?！械摹{?！?。

　　回國后，她堅守研發(fā)一線(xiàn)，自主研發(fā)水果白酒技術(shù)，利用葡萄、樹(shù)莓、蘋(píng)果、梨等各種水果嘗試釀造?！皬?013年起的8年時(shí)間里，我一直都在國內國外間飛來(lái)飛去，回來(lái)就把學(xué)到的東西進(jìn)行梳理、研究、實(shí)踐、創(chuàng )新。有時(shí)候為了一項技術(shù)的研發(fā)，最長(cháng)我有4個(gè)半月的時(shí)間是一直呆在公司實(shí)驗室里，連企業(yè)大門(mén)都沒(méi)出過(guò)一次……”正是這種錨定目標不放松、不達目的誓不罷休的鍥而不舍，讓孫華看到了堅持就是勝利。

　　2015，她帶著(zhù)產(chǎn)品參加被譽(yù)為“酒界奧斯卡”的比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒及烈酒大賽，一舉斬獲兩項銀獎。到2017年，又連續拿下三項該賽事銀獎。2018年，她傳承創(chuàng )新的綠緹山楂酒，更是喜摘該賽事金獎桂冠。這是迄今為止，中國果酒在國際舞臺上獲得的最高榮譽(yù)。

　　2017-2022年，華原酒莊連續6年在亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽中獲得8項國際金獎；在2019年FIWA法國國際葡萄酒大獎賽上，華原葡萄酒莊的綠緹山楂酒和邑菲特白蘭地分別榮獲該項賽事金獎；同年，山楂酒和冰酒榮獲中國新品最高獎“青酌獎”……截至目前，華原酒莊的四大類(lèi)產(chǎn)品先后榮獲國內外金獎已經(jīng)近50項，越來(lái)越多的愛(ài)酒人士品嘗到了“中國味道”。

　　如今，華原葡萄酒莊是中國最大的葡萄蒸餾酒企與脫醇酒產(chǎn)業(yè)基地，年產(chǎn)量可達5000噸規模的出口型企業(yè)，是遼寧省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，擁有15項國家專(zhuān)利技術(shù)，獲得一項“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，以及多家科研機構與酒莊合作成立產(chǎn)、學(xué)、研基地，是高等院校研究生校外實(shí)習基地。

　　孫華也憑借自身技術(shù)優(yōu)勢,得到業(yè)界的高度認可。目前，孫華是國家一級釀酒師、國家一級品酒師，中國葡萄酒、果酒國家級評委，中國白蘭地專(zhuān)家委員會(huì )副主任，遼寧省果酒協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)，遼寧省釀酒協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)……在今年1月舉行第二屆中國酒業(yè)工匠論壇頒獎盛典上，她又喜獲“中國酒業(yè)大國工匠”，東北三省僅有2人獲此殊榮。

　　“酒業(yè)的‘突圍’之道是創(chuàng )新?！怨Z’的釀制技術(shù)，在減少糧食消耗的同時(shí)，也幫助農戶(hù)拓寬了水果的銷(xiāo)售渠道?！睂O華說(shuō)，“我們與法國波爾多同處于同一黃金緯度地帶，自然條件優(yōu)厚，水果種類(lèi)繁多，這些都為接下來(lái)的研發(fā)提供很好的保障?！苯酉聛?lái)，她會(huì )繼續俯身酒業(yè)、潛心鉆研，以工匠精神為源動(dòng)力，用水果做出更多好酒，助推鄉村振興和中國酒業(yè)的傳承與創(chuàng )新。